蔗糖基聚合物对茂谷柑采后抗氧化系统的影响

• 作 者: 叶云 何英姿 黄瑶 吕鸣群
• 机 构: 广西工学院生物与化学工程系,广西师范学院化学系,广西大学科技处
• 出 处: 安徽农业科学
• 发表日期: 2008年26期
• 关键词: 蔗糖基聚合物 茂谷柑 抗氧化系统 Sucrose-based polymers Murcott Antioxidant system

[目的]研究蔗糖基聚合物对茂谷柑的傈鲜效果。[方法]用0．5％、0．7％、1．0％浓度的蔗糖基聚合物对茂谷柑进行采后处理，研究其对茂谷柑的丙二醛含量（MDA）和超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性的影响。[结果]采后进行蔗糖基聚合物处理茂谷柑。可以提高SOD、CAT活性，降低MDA舍量和POD活性。[结论]蔗糖基聚合物在延缓果实组织的衰老，减少营养物质的消耗，延长贮藏寿命方面有较好的效果。