2种抗氧化剂对α-葡萄糖苷酶的抑制作用

• 作 者: 蔡思学 户晶晶 孙乐常 王瑞芳 王力
• 机 构: 集美大学食品与生物工程学院
• 出 处: 中国食品学报
• 发表日期: 2021年4期
• 关键词: Α-葡萄糖苷酶 抑制剂 酶动力学 分子对接
• 基金项目: 国家自然科学基金项目(21871110),福建省自然科学基金项目(2020J01674)。

研究2种抗氧化剂(植酸、L-抗坏血酸棕榈酸酯)对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,并通过分子对接技术探究2种化合物分别与酶的相互作用。植酸和L-抗坏血酸棕榈酸酯对α-葡萄糖苷酶IC₅₀值分别为(0.207±3.137)mol/L和(0.39±0.00838)mmol/L,L-抗坏血酸棕榈酸酯的抑制效果较好。植酸和L-抗坏血酸棕榈酸酯对α-葡萄糖苷酶的抑制类型为可逆混合型抑制、可逆竞争型抑制。分子对接结果显示,2种化合物能很好地与α-葡萄糖苷酶活性位点的氨基酸相互作用。L-抗坏血酸棕榈酸酯对α