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在糯玉米软罐头生产过程中建立并实施HACCP体系,对各工艺环节中存在的和潜在的危害进行分析,找出原料、烫漂、真空包装、杀菌、冷却5个关键控制点,建立关键控制限值及监控程序,制定纠偏措施,从而预防危害发生,以保证糯玉米软罐头产品的安全性。
糯玉米软罐头HACCP体系的建立与应用
【摘 要】
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在糯玉米软罐头生产过程中建立并实施HACCP体系,对各工艺环节中存在的和潜在的危害进行分析,找出原料、烫漂、真空包装、杀菌、冷却5个关键控制点,建立关键控制限值及监控程
【机 构】
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江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,东北林业大学林学院
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2008年2期
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新项目[编号:CX(07)611]
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