【摘 要】
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为了解我县饮食业餐具消毒现状，探讨影响餐具消毒效果的因素及控制措施。我们对沁源县207户（按经营面积大小、人员多少分A、B、（三类）饭店的备用餐具进行了调查分析。结果表明：A类
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为了解我县饮食业餐具消毒现状，探讨影响餐具消毒效果的因素及控制措施。我们对沁源县207户（按经营面积大小、人员多少分A、B、（三类）饭店的备用餐具进行了调查分析。结果表明：A类的餐具洗消设施配备较完善，C类的洗消没施较低，三类饭店餐具消毒总合格率为61．8％，分别为A89．4％、B67．9％、C40．5％，使用化学药物加消毒柜的联合消毒方法，单一的消毒柜消毒、化学药物消毒的餐具消毒合格率分别为90．8％、75．9％、58．0％，有保洁措施与无保洁措施的餐具消毒合格率分别为82．0％、49％。有专职消毒员，
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