【摘 要】
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王鸿庆同春园饭店副经理、总厨师长、同春园技艺传承人、中国烹饪大师、中国金厨奖、2015年度北京餐饮十大名厨、高级烹饪技师随着热油浇在已经爆炒后放在盘中的鳝糊,发出“
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王鸿庆同春园饭店副经理、总厨师长、同春园技艺传承人、中国烹饪大师、中国金厨奖、2015年度北京餐饮十大名厨、高级烹饪技师随着热油浇在已经爆炒后放在盘中的鳝糊,发出“滋滋”的欢快声音,一盘响油鳝糊做成了。王鸿庆告诉记者:“这道响油鳝糊的绝妙之处就在于发出‘滋滋’的声音,所以被称为‘响油鳝糊’。我学徒时,为了能够做到发出‘滋滋’的声音不知做了多少遍,才能达到这个地步。”
Wang Hongqing, vice president of the same Spring Garden Hotel, head chef, with the Spring Festival art heritage, Chinese cooking guru, China Golden Kitchen Award, Beijing Top Ten celebrity chefs in 2015, with the hot oil poured in the already hot after the stir Eel paste on the plate, issued “Zizi ” cheerful voice, a ring of oil eel made. Wang Hongqing told reporters: "This is the perfect way for oil eel paste is issued ’Zizi’ sound, it is called ’oil eel paste’. I apprentice, in order to be able to do ’Zizi’ The sound I do not know how many times to do, in order to achieve this point.
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