【摘 要】
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酒精阳性乳是指乳酸度在11℃～18℃之间，检验乳汁2mt与等量70％酒精混合，产生微细颗粒和凝状块的乳，根据滴定酸度的不同，可将其分为高酸度酒精阳性乳(酸度在0．181％以上)和低酸度酒精阳
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酒精阳性乳是指乳酸度在11℃～18℃之间，检验乳汁2mt与等量70％酒精混合，产生微细颗粒和凝状块的乳，根据滴定酸度的不同，可将其分为高酸度酒精阳性乳(酸度在0．181％以上)和低酸度酒精阳性乳(酸度在0．181％以下)两种。由于这种乳难以贮存，口味较差，乳品加工企业在收购鲜乳时，均进行酒精阳性乳检验，一旦呈阳性就迫在拒收，给奶牛养殖户带来巨大损失。笔者通过多年的检验，查阅国内外有关资料，结合工作实际，对两种酒精阳性乳的产生及综合预防措施进行分析总结。
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