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目的：对沙枣中原花青素提取工艺及含量测定进行研究。方法：采用四种不同型号大孔树脂（HPD700、HPD400A、HPD450、HPD100）对沙枣提取物中原花青素进行柱层析分离及纯化，并用紫外分光光度计进行检测。结果：大孔树脂HPD400A对沙枣中原花青素的吸附量为49．1367mg／g，解吸率为．97．3％。香草醛-硫酸法测得沙枣中原花青素含量为1．26％。结论：大孔树脂HPD400A可较好的纯化沙枣中的原花青素。香草醛-硫酸法可作为沙枣中原花青素含量测定方法，且简便、易行。