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目的：研究富硒玉米肽（selenium-enriched corn peptides,Se CPs）对扑热息痛（acetaminophen,APAP）代谢相关酶的影响及其对肝损伤的防护作用。方法：利用碱醇液提取玉米蛋白,经酶解和超滤制备分子质量小于5 k Da的混合玉米肽。建立扑热息痛致小鼠肝损伤模型,测定小鼠肝脏指数、血清谷草转氨酶（aspartate aminotransferase,AST）活力、肝脏中细胞色素P4502E1（cytochrome P4502E1,CYP2E1）、细胞色素P4501A