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紫薯（Ipomoea batataspoir）别名紫甘薯，又称黑薯、紫红薯，属旋花科一年生草本植物。叶绿色，茎绿带紫，蔓长中等，植株长势强。薯皮紫红色，薯肉紫色至深紫色，适应性好，喜生长于温暖环境。紫薯块和茎叶内含多种成分，特别是紫薯富含天然花青素以及丰富的锌、铁、铜、锰、钙和硒等微量元素和膳食纤维，具有极强的清除体内自由基的特性，具有预防高血压，改善肝功能，减少基因突变，抑制诱癌物质的产生，