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在我们常常食用的蔬菜原料中,芹菜可谓是物美价廉宜食宜养的佳蔬。芹菜具有较高的药用价值,其性凉、味甘、无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血气清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。近代研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,芹菜中富含水分和纤维,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥佳品。