【摘 要】
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<正>蜂蜜是一种含水量较高的胶状液体,易发酵变质,不便于贮存和运输。笔者现介绍一种浓缩蜂蜜的加工技术。原料蜜验收没有好的原料蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此,加工
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<正>蜂蜜是一种含水量较高的胶状液体,易发酵变质,不便于贮存和运输。笔者现介绍一种浓缩蜂蜜的加工技术。原料蜜验收没有好的原料蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此,加工前必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)、采集时间的长短和有无农药残毒等逐一进行严格检测。融化加热可以防止蜂蜜发酵和品质破坏,延缓蜂蜜结晶。通常是在60~65℃条件下加热蜂蜜30分钟。过滤将加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右(此温度下的蜂蜜可保持最佳流动状态),以便过滤去除蜂蜜中的杂质和少量较大的晶体颗粒。
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