谈谈兽医专业“动物性食品卫生学”课程教学改革的一点体会

• 作 者: 佘锐萍
• 机 构: 中国农业大学动物医学院100094
• 出 处: 肉品卫生
• 发表日期: 1998年8期
• 关键词: 食品卫生学 课程教学改革 兽医专业 动物性食品 卫生管理 卫生监督 教学内容 宰后检验 兽医卫生检验 屠宰加工企业

【正】 “动物性食品卫生学”是兽医专业本科生的必修专业课之一。过去称之为“兽医卫生检验”。1988年后,经修订大纲后改名为“动物性食品卫生学”。它是以兽医学及公共卫生学的理论为基础,研究肉、乳、鱼、蛋等动物性食品及其副产品的卫生标准及其在生产、加工、贮藏、运输过程中的卫生监督和卫生检验问题,以保障食用者安全、健康,防止人兽