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油脂脱色过程是食用植物油加工的重要过程 ,它不仅对色素起到脱除作用 ,同时对油脂TOTOX值、磷、皂、生育酚都产生重要影响 ,这也是影响油脂品质的重要因素。研究发现 ,不同吸附剂对油脂脱色过程色素、磷、皂具有明显的差异 ,同时在TOTOX值变化也具有明显不同 ,这也表明油脂脱色过程对油脂品质、氧化稳定性都具有重要影响。