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本文以中、低档绿茶为原料,称取一定量的茶叶末,用一定量的水,在解冻档微波处理 3min,结合水浴浸提 3次,经分离、纯化所得茶多糖、咖啡碱制品,采用紫外和红外光谱分析,研究了微波对绿茶主要活性成分-咖啡碱和茶多糖结构的影响.结果表明:微波对咖啡碱和茶多糖制品的化学结构无影响.
微波对茶叶主要活性成分咖啡碱、茶多糖结构的影响研究
【摘 要】
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本文以中、低档绿茶为原料,称取一定量的茶叶末,用一定量的水,在解冻档微波处理 3min,结合水浴浸提 3次,经分离、纯化所得茶多糖、咖啡碱制品,采用紫外和红外光谱分析,研究了
【机 构】
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湖北民族学院园艺系,华中农业大学食品科技系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2003年3期
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