驼峰油精炼及其抗氧化性的研究

• 作 者: 李彤 李全允 刘丽君 肖宇辰 明亮 吉日木图
• 机 构: 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古骆驼保护学会
• 出 处: 中国油脂
• 发表日期: 2019年6期
• 关键词: 驼峰油 精炼 氧化稳定性 货架期 hump oil refining oxidation stability shelf life
• 基金项目: 内蒙古自然科学基金(2018BS03017),内蒙古自治区科技创新引导项目(KCMS2018048),内蒙古自治区科技重大项目,双一流学科创新团队建设(NDSC2018-14),高层次人才引进科研启动项目(NDYB2017-28).

以湿法熬油得到的驼峰原油为原料,通过酸法脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色和真空水蒸气脱臭获得驼峰精炼油,对精炼前后驼峰油理化性质进行了测定。同时,采用Schaal试验法探讨精炼驼峰油的氧化稳定性,并预测其货架期。结果表明:精炼后驼峰油的色泽由浅棕黄色变为浅黄色,酸价(KOH)由(1. 27±0. 14) mg/g降至(0. 083±0. 006) mg/g,碘值、皂化值无显著变化,精炼驼峰油碘值(I)和皂化值(KOH)分别为(45. 88±0. 84) g/100 g和(204. 0