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【摘 要】
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从湖北民间传统酒曲中分离得到1株霉菌F14,其糖化酶活力强,所酿的酒具有独特风味。对F14进行了菌落形态、菌体特征形态的观察及Pfeffer氏液培养等鉴定试验,F14具有假根、匍匐
【机 构】
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江西农业大学食品科学与工程学院,江西省轻工业研究所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年09期
【基金项目】
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江西省科技厅重点新产品项目(20041C1013000)。
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