【摘 要】
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[目的]优化微波辅助提取苹果皮中原花青素的工艺。[方法]采用微波辅助技术提取苹果皮中原花青素。在单因素试验的基础上,采用L16（45）正交试验设计,研究乙醇浓度、提取温度、提
【机 构】
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南京晓庄学院生物化工与环境工程学院
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[目的]优化微波辅助提取苹果皮中原花青素的工艺。[方法]采用微波辅助技术提取苹果皮中原花青素。在单因素试验的基础上,采用L16（45）正交试验设计,研究乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比和微波功率对苹果皮原花青素得率的影响。[结果]在苹果皮原花青素得率的各影响因素中,影响程度依次为：料液比〉乙醇浓度〉提取温度〉微波功率〉提取时间。微波辅助提取苹果皮原花青素的最佳工艺条件为：以50%乙醇为提取溶剂,采用料液比为1∶5 g/ml,在80℃和120 W时提取5 min,此条件下原花青素得率为2.86mg/g。
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