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菜籽饼粕中的主要有毒有害物质有：硫苷、芥酸、植酸、单宁、芥子碱、粗纤维等，其中对动物造成急性危害的主要是硫苷。硫苷本身无毒，但其降解产物对动物有较大的毒性。动物长期或大量撮入油菜籽榨油后的副产品，容易引起肺、肝、肾及甲状腺等器官损伤，临床上以急性胃肠炎、肺气肿、肺水肿和肾炎为特征的中毒病。常见于猪和禽类，其次为牛、羊和鱼。