【摘 要】
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黄花菜俗称金针菜,又叫萱草、忘忧草、健脑菜等,百合科萱草属的多年生草本植物[1]。对土壤的适应性很强,在我国各地都有栽培,除了作为花卉观赏,还有很高的药用价值[2]。从明
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黄花菜俗称金针菜,又叫萱草、忘忧草、健脑菜等,百合科萱草属的多年生草本植物[1]。对土壤的适应性很强,在我国各地都有栽培,除了作为花卉观赏,还有很高的药用价值[2]。从明代中期开始作为蔬菜食用,黄花菜可食部分花蕾营养价值很高,它富含各种维生素、蛋白质、糖和矿物质等营养物质,是不可多得的食补佳品。
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