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研究了ＡＭＰ技术气体微环境、薄膜保温、低温等因子对生菜品质的影响，结果表明：一次性注气包装气调比自发气调的保鲜效果好，最佳贮茂条件为：控制薄膜袋内氧气初始２为１．５％，二氧化碳浓度２．０％，贮于５℃，２０天后，菜叶仍保持鲜且无污染。
MAP技术保鲜生菜的研究
【摘 要】
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研究了ＡＭＰ技术气体微环境、薄膜保温、低温等因子对生菜品质的影响，结果表明：一次性注气包装气调比自发气调的保鲜效果好，最佳贮茂条件为：控制薄膜袋内氧气初始２为１．５％，二氧化碳浓度２．０％，贮于５℃
【机 构】
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杭州商学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1998年9期
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