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近几年国际上从比利时"二噁英"风波、香港的"猪肺汤"事件到肉骨粉等反刍动物饲料诱发疯牛病,各种有毒、有害物质对人类健康的威胁愈来愈明显.尤其是肉类、水产食品中的农、兽药残留、有害生物和生物毒素、有害化学元素污染等问题,不但成为各国政府不得不关注的重大课题,而且也已成为各国普遍采用设置技术性贸易壁垒的主要途径.美国、日本和欧盟等发达国家都因此而制定了多达几百种的有毒、有害物质残留限量标准,同时通过立法强制进行残留监控以确保动物安全卫生和食品公共卫生.日本于2001年3