三种白酒中氰化物和甲醇含量的测定

• 作 者: 米智 刘荔贞 朱勇 徐水 武晓红 董雪
• 机 构: 山西大同大学生命科学学院,山西大同大学化学与环境工程学院,西南大学生物技术学院
• 出 处: 酿酒
• 发表日期: 2019年5期
• 关键词: 白酒 甲醇 氰化物 碘量法 紫外分光光度法
• 基金项目: 山西大同大学博士科研启动费(2014-B-13;2016-B-13);大同市工业重点研发计划项目(2018014);国家农业科技成果转化资金项目(No.2012GB2F100376)

为了探究白酒中氰化物和甲醇有害物质的含量,本实验以山西市场常见白酒A、B和散装白酒C为原料,采用碘量法和紫外分光光度法测定其氰化物和甲醇的含量。结果表明:白酒A、B和散装白酒C中氰化物含量分别为:1.736mg/L、1.438mg/L和2.078mg/L,仅散装白酒C的氰化物含量超标(国家标准≤2mg/L);甲醇含量分别为:0.0158mg/mL、0.0129mg/mL和0.0256mg/mL,均符合国家标准(国家标准≤0.04mg/mL)。以期给消费者选择白酒提供参考意见。