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山药营养丰富，有很高的滋补和药用价值。由于皮薄肉嫩，含水量高，收获后很容易腐烂变质，贮藏过程中因腐烂引起的损失很高。试验首先以北方7个山药品种为试材，对比了7个山药品种的腐烂情况，发现清苑紫药切口处腐烂变黑的部分和病菌侵染变黄的部分均最短，分别为722mill和15 09mill。西施山药腐烂变黑的部分最长，为17 04 mill，麻山药侵染变黄的部分最长，为30 24 min。然后以腐烂速度相对较快的西施山药为试材，在室温条件下研究了不同处理下山药茎段的腐烂情况，结果表明：用1％石灰水与深层黏土配成的药