【摘 要】
：
以籽瓜种仁蛋白质为研究对象，采用圆二色光谱、质构等技术探讨脂质过氧化产物丙二醛（Malondialdehyde，MDA）对其结构和凝胶特性的影响。结果表明：随MDA浓度的升高，籽瓜种仁蛋白质表
【机 构】
：
湖北工业大学生物工程与食品学院; 塔里木大学生命科学学院; 武汉旭东有限公司;
【基金项目】
：
国家农业部公益性行业专项（编号：201503142-08）;校企合作重大项目（编号：2019-4201-13-000018，2018-4201-13-001319）
论文部分内容阅读
以籽瓜种仁蛋白质为研究对象，采用圆二色光谱、质构等技术探讨脂质过氧化产物丙二醛（Malondialdehyde，MDA）对其结构和凝胶特性的影响。结果表明：随MDA浓度的升高，籽瓜种仁蛋白质表面疏水性由10 229下降至2 459，二级结构中β-折叠含量上升，无规则卷曲含量下降；MDA氧化使籽瓜种仁蛋白质凝胶强度逐渐变差，持水性先减小后增大，持油性先增大后减小；当MDA浓度为0.1 mmol/L时，籽瓜种仁蛋白质持水性最小为174.5%，持油性最大为404.5%，适度氧化有利于籽瓜种仁蛋白质功能特性的开发应用。
其他文献
风力发电由于其可再生及无污染的优势,在我国具有良好的前景和发展现状。而随着各种新型通讯技术的普及,以及风电场的运行、控制、维护、并网等特殊性,风电场的运行对信息化
建筑工程在新时代的优势资源下,迎来了新的机遇和挑战。加强建筑工程管理对于提升建筑整体的质量来说具有不可忽视的重要作用,不仅能够减轻工作人员的工作负担,促使有针对性
<正>目的:综述婴幼儿睡眠问题行为干预的方法,评价其积极和消极效果,探索创新诊疗模式,为临床和教育实践提供参考。方法:采用文献综述方法,对国内外现有婴幼儿睡眠问题行为干
节能降耗既是国家政策的要求,又是企业节约成本的重要手段。首先分析了上汽大众公司动力能源管理的需求,梳理了数据采集点;其次从体系结构和功能划分两个方面对上汽大众公司
网络的迅猛发展为网络新闻的产生与发展提供了条件。网络新闻语篇由语篇正文与语篇链接组成,语篇正文分为新闻事件、新闻背景与新闻评析三大要素,语篇链接由正文内部的"关键
针对国内目前居住用地内高密度开发与停车位配置不足的矛盾,本研究以居住用地的最小单元——居住组团为例,通过数学建模的方式,探讨了在一定的理想和假设状态条件下,城市居住
云计算、大数据、物联网、人工智能等技术的迅速发展,带来数据滥用、个人信息泄漏、数据非法交易等一系列安全挑战。数据安全标准作为应对数据安全挑战的重要手段,已经成为信
目的:由于老年患者本身的身体机能已经在不断的下降,对于外界影响因素的抵抗力也并不强。在其患病之后,采取西医治疗的方式往往会有很多的副作用,对于一般的疾病来说,常常采
<正> (二)中和岗位 1、本岗位的工艺介绍氯化液中间槽里的氯化液呈酸性并含有一定量的三氯化铁。经水洗,碱洗处理,脱除其中的酸性和三氯化铁。氯化液由水洗泵从氯化液中间槽
近几年科研失范行为屡见不鲜,严重影响了科研事业的健康发展。解决这个问题已迫在眉睫、刻不容缓。但是,目前科研诚信的研究更多集中在科研不端的界定、产生的原因和评价治理