论文部分内容阅读
冬天，寒风凛冽，冰雪交融，大自然露出了一副冷酷的面容。此时，适当食用火锅，不仅可用火锅“火热”之气，驱散冬日的“阴冷”，营造一个“热烈”的氛围，而且还能有效补充人体需要的能量和营养，增强免疫力，抵御严寒，顺利过冬。其实，火锅不光在天寒地冻的冬季，而是一年四季都可食用，在养生方面也有“天时”的讲究。
春季火锅
春天万物复苏，阳气升发，根据“春夏养阳”的原则，在火锅用料中应适当选用温辛性味原料，如大枣、猪牛瘦肉、鸡、鱼、豆类食品以及葱、蒜、韭菜等。由于春天气候多变，忽冷忽热，寒冷时不妨在火锅汤中多用一些生姜，气温转暖时不妨在火锅汤中加一点甘蔗。多食萝卜可以清春热，故在晚春之时，火锅配料还可加些萝卜，以防止由于气温变化带来疾病。春天是女士美容佳季，一般年轻女士喜欢吃火锅，尤其喜吃川味火锅，不妨在火锅料中加些清热的菊花，以及猪蹄、猪皮和黄瓜，达到养颜的效果。
夏季火锅
夏天气温高，气候潮湿，人体出汗多且消化功能差，在火锅用料中应多配绿色蔬菜、豆腐、瘦肉、鱼肉、鸭肉、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、竹笋、苋莱等食品，为人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质，以此开胃、补脾、帮助消化，并且提神醒脑，消除炎热带来的疲劳。另外，可在食用火锅时，配用绿豆粥、荷叶粥、苡仁粥等，在发挥其清热解暑作用的同时，还可减轻火锅的燥热度。夏天细菌容易繁殖，应在火锅配料中多加些蒜和醋，蒜和醋具有杀菌功效，以防止各种消化道传染病。
秋季火锅
冬天气候干燥，易使人产生口干、咽燥、鼻衄、便秘等“秋燥”症状。根据“秋冬养阴”的原则，火锅用料应注意选配养阴润燥的原料，如萝卜、冬瓜、黄瓜、荸荠、莲米、银耳、梨、猕猴桃、芝麻等。常吃火锅的人还要多喝开水、淡茶、豆浆。火锅调味品应少用辣椒、花椒、丁香、小茴香等温辛燥热之品。进入深秋，人体精气开始收藏，这时可以进补，但不宜大补。火锅料忌用羊、狗肉、鸽肉，多用木耳、莲藕、豆腐，火锅汤可加荷叶、绿豆或甘蔗熬制，以清燥热。
冬季火锅
冬天气温低，气候寒冷，要多食敛阴护阳的食品，如龟、鳌、鸭、鹅以及牛肉、羊肉、狗肉、鸡、虾等，以调节体温，供给热能。调味料可配用辣椒、胡椒、生姜等。冬天蔬菜食用较少，易致维生素缺乏，火锅用料中应多配些绿色、红色、黄色蔬菜，以防各种维生素缺乏症，并加快肉食消化后有害物质在肠道内的排泄。火锅汤宜浓鲜醇厚，突出原汁原味，不宜食用生冷以及未经煮沸或未彻底加热的食物。
春季火锅
春天万物复苏，阳气升发，根据“春夏养阳”的原则，在火锅用料中应适当选用温辛性味原料，如大枣、猪牛瘦肉、鸡、鱼、豆类食品以及葱、蒜、韭菜等。由于春天气候多变，忽冷忽热，寒冷时不妨在火锅汤中多用一些生姜，气温转暖时不妨在火锅汤中加一点甘蔗。多食萝卜可以清春热，故在晚春之时，火锅配料还可加些萝卜，以防止由于气温变化带来疾病。春天是女士美容佳季，一般年轻女士喜欢吃火锅，尤其喜吃川味火锅，不妨在火锅料中加些清热的菊花，以及猪蹄、猪皮和黄瓜，达到养颜的效果。
夏季火锅
夏天气温高，气候潮湿，人体出汗多且消化功能差，在火锅用料中应多配绿色蔬菜、豆腐、瘦肉、鱼肉、鸭肉、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、竹笋、苋莱等食品，为人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质，以此开胃、补脾、帮助消化，并且提神醒脑，消除炎热带来的疲劳。另外，可在食用火锅时，配用绿豆粥、荷叶粥、苡仁粥等，在发挥其清热解暑作用的同时，还可减轻火锅的燥热度。夏天细菌容易繁殖，应在火锅配料中多加些蒜和醋，蒜和醋具有杀菌功效，以防止各种消化道传染病。
秋季火锅
冬天气候干燥，易使人产生口干、咽燥、鼻衄、便秘等“秋燥”症状。根据“秋冬养阴”的原则，火锅用料应注意选配养阴润燥的原料，如萝卜、冬瓜、黄瓜、荸荠、莲米、银耳、梨、猕猴桃、芝麻等。常吃火锅的人还要多喝开水、淡茶、豆浆。火锅调味品应少用辣椒、花椒、丁香、小茴香等温辛燥热之品。进入深秋，人体精气开始收藏，这时可以进补，但不宜大补。火锅料忌用羊、狗肉、鸽肉，多用木耳、莲藕、豆腐，火锅汤可加荷叶、绿豆或甘蔗熬制，以清燥热。
冬季火锅
冬天气温低，气候寒冷，要多食敛阴护阳的食品，如龟、鳌、鸭、鹅以及牛肉、羊肉、狗肉、鸡、虾等，以调节体温，供给热能。调味料可配用辣椒、胡椒、生姜等。冬天蔬菜食用较少，易致维生素缺乏，火锅用料中应多配些绿色、红色、黄色蔬菜，以防各种维生素缺乏症，并加快肉食消化后有害物质在肠道内的排泄。火锅汤宜浓鲜醇厚，突出原汁原味，不宜食用生冷以及未经煮沸或未彻底加热的食物。