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跌落冲击是导致果品机械损伤的主要因素。利用MTS886跌落冲击试验机进行单个与多层苹果的跌落试验测定，分析跌落冲击试验机的冲击过程特性，提出了果品跌落吸收能量的计算公式，得到了苹果跌落损伤体积、速度变化量与其吸收能量之间的关系。结果表明：单个苹果的损伤体积与其吸收的能量之间成线性关系，苹果的速度变化量与损伤体积之间成二次项关系；多层苹果的总损伤体积与其吸收总能量存在线性关系，而其中的单个苹果与其吸收的能量之间不存在线性关系。