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以糙米,黑糯米,小米,小麦粉,荞麦,燕麦,芡实,莲子,赤豆,红薏仁为主要原料,辅加维生素和矿质元素预混料,对十谷营养餐的基础配方进行设计;结合实例对配方及加工过程进行优化;并对十谷营养餐的营养功效进行研究。最终研发一种营养丰富、全面均衡,且食用简便的十谷营养餐。
十谷营养餐配方设计与优化
【摘 要】
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以糙米,黑糯米,小米,小麦粉,荞麦,燕麦,芡实,莲子,赤豆,红薏仁为主要原料,辅加维生素和矿质元素预混料,对十谷营养餐的基础配方进行设计;结合实例对配方及加工过程进行优化;
【机 构】
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广东皇麦世家食品有限公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2019年7期
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