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受日本核事故的影响，目前广东的油麦菜和生菜都检测出放射性核素碘-131。这更加剧了人们对于核辐射的恐惧。但是有专家表示，在蔬菜中检测出的辐射并不意味着对人体有害。我们一起来看看辐射蔬菜到底能不能吃，怎么吃更安心。
“辐射蔬菜”能吃， 但是要注意一些细节
“辐射”蔬菜并不像我们想像得那么危险。首先，那些辐射物质大部分并不是从日本直接流动到我国的，而是经过大气的运行，绕了地球一周后才到达我国，这个时候，由于空气的流通及降水，辐射物质已经被稀释得很少了。在这个过程中，被保留下来的部分碘-131是新释放出来的，它们的污染时间不会持续很久，所以不必担心未来我国的食品及空气安全。
据了解，目前检测出来含有放射性核素的大部分是叶类菜。因为这些菜的叶子面积大，叶面还有一层小绒毛，极容易吸附放射性污染物质。不过，“辐射蔬菜”表面附带的辐射剂量极其微少，而且辐射物质集中在蔬菜的叶表，而并未被蔬菜吸收。毕竟这些物质不是蔬菜的营养物质，它不会吸收，所以其实只要处理得当，是不会产生太大影响的。
建议大家在食用蔬菜前谨慎地清洗三次以上。只要做好清洗，就不会将辐射物质带入体内。除了反复清洗，还可以通过剥皮以及丢弃外侧的菜叶等方法来减轻放射性物质可能带来的影响。而且，碘-131的熔点很低，它在加热时会升华，所以只要保证蔬菜洗净、煮熟，就不会影响健康。
如果你还不放心，可以通过以下四个原则来学会回避污染。
※不吃形状、颜色异常的蔬菜
形状正常的蔬菜，一般是常规栽培，未用激素等化学品处理过，可以放心食用。“异常”蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素；未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如毛豆碧绿异常，可能在采收前喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。有些形状、颜色异常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论。
※不吃“多虫”、“多药”蔬菜
在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”;有的菜害虫不大喜欢吃，可以叫它作“少虫蔬菜”。这是由蔬菜的不同成分和气味决定的。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。
多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。平时应尽可能选少虫蔬菜。不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨。
※不吃施肥量大的蔬菜
由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质。
※尽量多吃瓜果类食物
对上市蔬菜检测后发现，各种蔬菜的硝酸盐富集程度强弱不等，由强到弱的规律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高低相差可达数十倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体)，这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用，它可以指导我们正确的消费蔬菜，尽可能多吃瓜果和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
如果你很喜欢吃叶菜，也不要太为难自己，注意补充一些维生素即可。因为维生素C能阻断亚硝酸胺的形成，可减轻叶菜潜在的危险。
“辐射蔬菜”能吃， 但是要注意一些细节
“辐射”蔬菜并不像我们想像得那么危险。首先，那些辐射物质大部分并不是从日本直接流动到我国的，而是经过大气的运行，绕了地球一周后才到达我国，这个时候，由于空气的流通及降水，辐射物质已经被稀释得很少了。在这个过程中，被保留下来的部分碘-131是新释放出来的，它们的污染时间不会持续很久，所以不必担心未来我国的食品及空气安全。
据了解，目前检测出来含有放射性核素的大部分是叶类菜。因为这些菜的叶子面积大，叶面还有一层小绒毛，极容易吸附放射性污染物质。不过，“辐射蔬菜”表面附带的辐射剂量极其微少，而且辐射物质集中在蔬菜的叶表，而并未被蔬菜吸收。毕竟这些物质不是蔬菜的营养物质，它不会吸收，所以其实只要处理得当，是不会产生太大影响的。
建议大家在食用蔬菜前谨慎地清洗三次以上。只要做好清洗，就不会将辐射物质带入体内。除了反复清洗，还可以通过剥皮以及丢弃外侧的菜叶等方法来减轻放射性物质可能带来的影响。而且，碘-131的熔点很低，它在加热时会升华，所以只要保证蔬菜洗净、煮熟，就不会影响健康。
如果你还不放心，可以通过以下四个原则来学会回避污染。
※不吃形状、颜色异常的蔬菜
形状正常的蔬菜，一般是常规栽培，未用激素等化学品处理过，可以放心食用。“异常”蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素；未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如毛豆碧绿异常，可能在采收前喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。有些形状、颜色异常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论。
※不吃“多虫”、“多药”蔬菜
在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”;有的菜害虫不大喜欢吃，可以叫它作“少虫蔬菜”。这是由蔬菜的不同成分和气味决定的。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。
多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。平时应尽可能选少虫蔬菜。不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨。
※不吃施肥量大的蔬菜
由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质。
※尽量多吃瓜果类食物
对上市蔬菜检测后发现，各种蔬菜的硝酸盐富集程度强弱不等，由强到弱的规律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高低相差可达数十倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体)，这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用，它可以指导我们正确的消费蔬菜，尽可能多吃瓜果和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
如果你很喜欢吃叶菜，也不要太为难自己，注意补充一些维生素即可。因为维生素C能阻断亚硝酸胺的形成，可减轻叶菜潜在的危险。