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【摘 要】玉米是我国一种非常重要的粮食作物，它也是农业生产过程中非常重要的一个作物类型，其生产质量直接影响到了玉米自身的质量，玉米质量的标准为衡量玉米作物的质量提供了非常好的基础，同时它也为我国的玉米种植生产活动提供较为优良的条件。本文主要分析了玉米质量标准，以供参考和借鉴。
【关键词】玉米；质量；标准
当前，玉米是我国粮食作物中十分重要的一种，玉米在食品加工的过程中也发挥着十分重要的作用，经过现代化的加工设备，玉米原材料能够加工成多种附加值较高的食品或者是饮品，而这些食品和饮品的质量会直接受玉米原材料质量的影响，所以我们必须要制定一个相对比较科学合理的玉米质量标准，这样才能更好的推动我国玉米产业的健康发展。
1、玉米概述
一年生高大草本。秆直立，通常不分枝，高1-2.5米，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约0.2米；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙，场约1-1.5米。顶生雄性圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛；雄性小穗孪生，长达1厘米，小穗柄一长一短，分别长1-2毫米及2-4毫米，被细柔毛；两颖近等长，膜质，约具10脉，被纤毛；外稃及内稃透明膜质，稍短于颖；花药橙黄色；长约5毫米。雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏；雌小穗孪生，成16-30纵行排列于粗壮之序轴上，两颖等长，宽大，无脉，具纤毛；外稃及内稃透明膜质，雌蕊具极长而细弱的线形花柱。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，一般长5-10毫米，宽略过于其长，胚长为颖果的1/2-2/3。染色体2n=20，40，80（SarmaetSharma，1986；Molina，1986）。花果期秋季。
早熟禾本科（Poaceae）玉秫黍族（Maydeae）一年生谷类植物，学名Zeamays，起源于北、中、南美洲。植株高大，茎壮叶茂，挺直，高1-2.5米，直径2-5厘米。叶窄而长，边缘波状，于茎的两侧互生。叶片线形至线状披针形，长约40-60厘米，宽4-8厘米，先端渐尖，基部圆或微呈耳形，表面暗绿色，背面淡绿色，两面带纤毛，中脉较宽，白色。
雌雄同体，为单性，雄花花序穗状顶生，为圆锥花序；雌花花穗腋生，为肉穗花序。成熟后成谷穗，具粗大中轴，小穗成对纵列后发育成两排籽粒。雄穗开花一般比雌花吐丝早3-5天。谷穗外被多层变态叶包裹，称作包皮。鲜嫩秸秆微甜如甘蔗可食用。籽粒可食。二倍体玉米植株的体细胞中染色体数目为10对，所以玉米的列数一般为偶数列。
玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位。种植范围从北纬58°（加拿大和俄罗斯）至南纬40°（南美）。世界上整年每个月都有玉米成熟。
2、国家级的玉米质量标准
在我国，玉米的国家级质量标准主要有三个，一个是最为基础的玉米国家标准，一个是饲料用玉米的国家级质量标准，最后一个是工业用玉米国家级质量标准。站在三者关系的角度上来看，三者之间既存在着一定的联系，又存在着一定的区别，每个标准都有其自身的特点。玉米的国家级质量标准主要就是大宗玉米货物的通行标准，这个标准比较适合使用在商品玉米收购、储存、运输和加工等比较常见的过程当中。相对于这个标准而言，饲料用玉米的质量标准和工业用玉米质量标准针对性就要更强一些。在玉米国家级质量标准的前提下，其在具体的内容上还是会存在着一定的差别，它会根据实际的需要做出一定的调整和转变。三者中最大的共同点是都是以水分、杂质、不完整粒和霉变粒的数量作为考察玉米质量的重要指标。但是其也存在着非常明显的不同。饲料用的玉米质量标准除了这些指标之外，在粗蛋白质方面也必须要符合相关的标准和要求，在工业玉米的质量标准当中没有对粗蛋白质含量做出详细的规定，在工业玉米质量标准当中，更加重视的是淀粉的含量。
从总体上来看，在质量标准当中需要着重考察的因素包括容重、水分含量、不完善粒和生霉粒等，这也是质量标准当中最为基础的几个指标。所以在应用的过程中也存在着非常强的广泛性和指导性。
3、我国不同产地玉米在质量上的差异
3.1容重
在正常的气候条件下东北和内蒙古的玉米容重值是最高的，单从容重的角度上来说，通辽和赤峰的玉米质量等级至少能够达到二级，绝大多数的玉米在质量等级上都能够达到一等的水平，一等水平的玉米占到了当地玉米总量的90%，而吉林省的玉米也基本上能够达到二等的水平，其所占的百分比能够达到70%，黑龙江的玉米质量处于一般水平，一般可以达到质量标准的三等水平，辽宁的玉米有将近一半都能达到二等的水平，但是这些地区的玉米会受到天气和气候因素的严重的影响，比如某年因为吉林省雨水比较多，所以玉米当中的水分相对也比较大，所以玉米的容量就在不断的下降，吉林的玉米只有不到一半处在二等的水平，而黑龙江省的情况更加的惨淡，所有的玉米都处在等外水平。而在正常的天气和气候条件下，华北、山东和河北等地的玉米质量水平都比较高，其基本上都处在二等水平以上。
3.2水分
在正常年景，东北地区玉米收获时水分在28%-30%，年景不好时最高达到35%-40%。内蒙古玉米的水分稍低，一般在24%左右，有时会达到27%-28%。华北玉米收获时水分较低，大多在18%-20%左右，而且气温高于东北地区，一般晾晒5-6天就可以达到15%以下。正常年景时，河北玉米水分在16%-18%左右，山东玉米的水分在14%-16%左右。
3.3杂质
东北玉米由于采用机器烘干，杂质较少，一般不超过1%，有的地区杂质甚至小于0.5%。华北玉米采用自然晾干，晾晒过程会掺入大量杂质，因此华北地区的玉米杂质偏多，有时超出1%。
3.4不完善粒
东北玉米在烘干过程中，降水过快极易造成破碎，机械操作也造成破碎粒比例增加，同时烘干造成了热损伤粒增多，因此破碎粒普遍高于5%。烘干玉米经过储存、出库、港口转运等一系列环节后，破碎粒还会增加到8%。华北玉米采用自然晾晒，破碎粒较少，基本都控制在5%以内，质量稍好一些的只有2%。在现货收购中，一般规定不完善粒总量不得超过5%。
3.5生霉粒
东北玉米收获时期水分很高，如果在收获期雨水多，收割后玉米保管储存不善，极容易出现玉米生霉现象。在年景不好的时候，大部分玉米生霉粒都会超过2%。小农户受储存环境和储藏技术的限制，无法严格按照标准进行储存和通风，因此东北玉米在4月份以后生霉粒比例会大幅提高。内蒙古玉米的生霉粒含量较低，最多也不超过2%，辽宁的略高些，黑龙江玉米水分不均，生霉粒最高。
4、结语
本文对我国的玉米质量标准进行了简要的分析，同时也简单的叙述了我国不同地区的玉米质量等级情况，这对我国玉米种植研究而言有着一定的借鉴和参考意义，所以相关的研究人员也在不断努力的去研究这一领域的课题，希望给我国的玉米种植带来福音，从而也为我国的玉米种植和生产的健康发展提供更多的有利条件。
参考文献
[1]姚宜兵.玉米交割质量标准有所调整[N].期货日报.2013-12-23（002）
[2]刘旭.玉米期货交割质量标准调整[N].国际商报.2013-12-25（A08）
[3]梅立红.供应主体悄然转换玉米市场涨势再现[N].粮油市场报.2012-07-06（003）
[4]李红珠.对接国家新标准大豆、玉米合约质量标准调整[N].期货日报.2009-08-31（001）
【关键词】玉米；质量；标准
当前，玉米是我国粮食作物中十分重要的一种，玉米在食品加工的过程中也发挥着十分重要的作用，经过现代化的加工设备，玉米原材料能够加工成多种附加值较高的食品或者是饮品，而这些食品和饮品的质量会直接受玉米原材料质量的影响，所以我们必须要制定一个相对比较科学合理的玉米质量标准，这样才能更好的推动我国玉米产业的健康发展。
1、玉米概述
一年生高大草本。秆直立，通常不分枝，高1-2.5米，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约0.2米；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙，场约1-1.5米。顶生雄性圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛；雄性小穗孪生，长达1厘米，小穗柄一长一短，分别长1-2毫米及2-4毫米，被细柔毛；两颖近等长，膜质，约具10脉，被纤毛；外稃及内稃透明膜质，稍短于颖；花药橙黄色；长约5毫米。雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏；雌小穗孪生，成16-30纵行排列于粗壮之序轴上，两颖等长，宽大，无脉，具纤毛；外稃及内稃透明膜质，雌蕊具极长而细弱的线形花柱。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，一般长5-10毫米，宽略过于其长，胚长为颖果的1/2-2/3。染色体2n=20，40，80（SarmaetSharma，1986；Molina，1986）。花果期秋季。
早熟禾本科（Poaceae）玉秫黍族（Maydeae）一年生谷类植物，学名Zeamays，起源于北、中、南美洲。植株高大，茎壮叶茂，挺直，高1-2.5米，直径2-5厘米。叶窄而长，边缘波状，于茎的两侧互生。叶片线形至线状披针形，长约40-60厘米，宽4-8厘米，先端渐尖，基部圆或微呈耳形，表面暗绿色，背面淡绿色，两面带纤毛，中脉较宽，白色。
雌雄同体，为单性，雄花花序穗状顶生，为圆锥花序；雌花花穗腋生，为肉穗花序。成熟后成谷穗，具粗大中轴，小穗成对纵列后发育成两排籽粒。雄穗开花一般比雌花吐丝早3-5天。谷穗外被多层变态叶包裹，称作包皮。鲜嫩秸秆微甜如甘蔗可食用。籽粒可食。二倍体玉米植株的体细胞中染色体数目为10对，所以玉米的列数一般为偶数列。
玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位。种植范围从北纬58°（加拿大和俄罗斯）至南纬40°（南美）。世界上整年每个月都有玉米成熟。
2、国家级的玉米质量标准
在我国，玉米的国家级质量标准主要有三个，一个是最为基础的玉米国家标准，一个是饲料用玉米的国家级质量标准，最后一个是工业用玉米国家级质量标准。站在三者关系的角度上来看，三者之间既存在着一定的联系，又存在着一定的区别，每个标准都有其自身的特点。玉米的国家级质量标准主要就是大宗玉米货物的通行标准，这个标准比较适合使用在商品玉米收购、储存、运输和加工等比较常见的过程当中。相对于这个标准而言，饲料用玉米的质量标准和工业用玉米质量标准针对性就要更强一些。在玉米国家级质量标准的前提下，其在具体的内容上还是会存在着一定的差别，它会根据实际的需要做出一定的调整和转变。三者中最大的共同点是都是以水分、杂质、不完整粒和霉变粒的数量作为考察玉米质量的重要指标。但是其也存在着非常明显的不同。饲料用的玉米质量标准除了这些指标之外，在粗蛋白质方面也必须要符合相关的标准和要求，在工业玉米的质量标准当中没有对粗蛋白质含量做出详细的规定，在工业玉米质量标准当中，更加重视的是淀粉的含量。
从总体上来看，在质量标准当中需要着重考察的因素包括容重、水分含量、不完善粒和生霉粒等，这也是质量标准当中最为基础的几个指标。所以在应用的过程中也存在着非常强的广泛性和指导性。
3、我国不同产地玉米在质量上的差异
3.1容重
在正常的气候条件下东北和内蒙古的玉米容重值是最高的，单从容重的角度上来说，通辽和赤峰的玉米质量等级至少能够达到二级，绝大多数的玉米在质量等级上都能够达到一等的水平，一等水平的玉米占到了当地玉米总量的90%，而吉林省的玉米也基本上能够达到二等的水平，其所占的百分比能够达到70%，黑龙江的玉米质量处于一般水平，一般可以达到质量标准的三等水平，辽宁的玉米有将近一半都能达到二等的水平，但是这些地区的玉米会受到天气和气候因素的严重的影响，比如某年因为吉林省雨水比较多，所以玉米当中的水分相对也比较大，所以玉米的容量就在不断的下降，吉林的玉米只有不到一半处在二等的水平，而黑龙江省的情况更加的惨淡，所有的玉米都处在等外水平。而在正常的天气和气候条件下，华北、山东和河北等地的玉米质量水平都比较高，其基本上都处在二等水平以上。
3.2水分
在正常年景，东北地区玉米收获时水分在28%-30%，年景不好时最高达到35%-40%。内蒙古玉米的水分稍低，一般在24%左右，有时会达到27%-28%。华北玉米收获时水分较低，大多在18%-20%左右，而且气温高于东北地区，一般晾晒5-6天就可以达到15%以下。正常年景时，河北玉米水分在16%-18%左右，山东玉米的水分在14%-16%左右。
3.3杂质
东北玉米由于采用机器烘干，杂质较少，一般不超过1%，有的地区杂质甚至小于0.5%。华北玉米采用自然晾干，晾晒过程会掺入大量杂质，因此华北地区的玉米杂质偏多，有时超出1%。
3.4不完善粒
东北玉米在烘干过程中，降水过快极易造成破碎，机械操作也造成破碎粒比例增加，同时烘干造成了热损伤粒增多，因此破碎粒普遍高于5%。烘干玉米经过储存、出库、港口转运等一系列环节后，破碎粒还会增加到8%。华北玉米采用自然晾晒，破碎粒较少，基本都控制在5%以内，质量稍好一些的只有2%。在现货收购中，一般规定不完善粒总量不得超过5%。
3.5生霉粒
东北玉米收获时期水分很高，如果在收获期雨水多，收割后玉米保管储存不善，极容易出现玉米生霉现象。在年景不好的时候，大部分玉米生霉粒都会超过2%。小农户受储存环境和储藏技术的限制，无法严格按照标准进行储存和通风，因此东北玉米在4月份以后生霉粒比例会大幅提高。内蒙古玉米的生霉粒含量较低，最多也不超过2%，辽宁的略高些，黑龙江玉米水分不均，生霉粒最高。
4、结语
本文对我国的玉米质量标准进行了简要的分析，同时也简单的叙述了我国不同地区的玉米质量等级情况，这对我国玉米种植研究而言有着一定的借鉴和参考意义，所以相关的研究人员也在不断努力的去研究这一领域的课题，希望给我国的玉米种植带来福音，从而也为我国的玉米种植和生产的健康发展提供更多的有利条件。
参考文献
[1]姚宜兵.玉米交割质量标准有所调整[N].期货日报.2013-12-23（002）
[2]刘旭.玉米期货交割质量标准调整[N].国际商报.2013-12-25（A08）
[3]梅立红.供应主体悄然转换玉米市场涨势再现[N].粮油市场报.2012-07-06（003）
[4]李红珠.对接国家新标准大豆、玉米合约质量标准调整[N].期货日报.2009-08-31（001）