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探讨了以苹果渣为原料用盐析法提取果胶的工艺条件。本实验首次系统地采用五种盐进行果胶沉淀析出的对比研究，通过筛选确定了硫酸铝作为果胶沉淀剂，同时对盐析时盐用量、pH值、温度、反应时间等影响因素进行实验，得到盐析法的最佳工艺条件，为批量生产提供了依据。
盐析法从苹果渣中提取果胶的工艺条件研究
【摘 要】
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探讨了以苹果渣为原料用盐析法提取果胶的工艺条件。本实验首次系统地采用五种盐进行果胶沉淀析出的对比研究，通过筛选确定了硫酸铝作为果胶沉淀剂，同时对盐析时盐用量、pH值、
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系,西北大学化工系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年3期
【基金项目】
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陕西省科技攻关重点项目(2000K12-G9),,陕西省自然科学基金项目(99SM22)
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