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糕点是直接入口的食品，其保质期短，易变质，因此其卫生质量问题十分重要。为了提高糕点食品的卫生质量，确保广大消费者的身体健康，必须加强糕点行业的卫生管理。因此我们于１９９５～１９９９年对桐乡市生产及销售的糕点进行了抽样调查，现将结果报告如下。 材料与方法 １．样品来源：取自１９９５～１９９９年本市各糕点生产经营单位。 ２．检测方法：按照中华人民共和国国家标准ＧＢ４７８９－１９９４《食品卫生检验微生物学部分》检测菌落总数和大肠菌群；ＧＢ５００９－１９９４《食品卫生检验方法理化部分》检测酸价和过氧化值。 ３．判