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根据国家九五科技攻关计划项目———大米精加工及米质调理技术专题中有关米质调理的攻关内容，对大米食味评价体系及大米食用品质改良的阶段性研究成果，进行了简要的综述和分析，并对改良大米食用品质的工业化生产技术提出了探索性的研究框架。
改善大米食用品质及其工业化生产技术的研究
【摘 要】
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根据国家九五科技攻关计划项目———大米精加工及米质调理技术专题中有关米质调理的攻关内容，对大米食味评价体系及大米食用品质改良的阶段性研究成果，进行了简要的综述和分析
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院;
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1998年03期
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