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本文主要从马蹄的去皮质量要求，白马蹄的护色方法，马蹄预煮的控制，杀菌工艺的研究解决了清水马蹄罐头中的一些质量问题。
谈谈清水马蹄罐头生产中的一些技术问题
【摘 要】
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本文主要从马蹄的去皮质量要求，白马蹄的护色方法，马蹄预煮的控制，杀菌工艺的研究解决了清水马蹄罐头中的一些质量问题。
【机 构】
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广西贺县宏裕罐头饮料厂
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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1997年01期
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