冷却肉中的肌红蛋白很容易受到光的作用而发生褪色,导致颜色劣变。本文采用猪冷却肉为原料,在相同光照强度(40~80Lux)下,研究不同波长光照对冷却猪肉肉糜中MetMb还原酶活性及肉
都更关心牙齿的健康,但多数人只是到了龋齿非常严重时才真正重视起来。
研究了出芽短梗霉在500L罐中发酵条件对出芽短梗霉发酵的影响,确定了普鲁兰多糖在500L罐中最佳发酵条件:前48h,pH3.5,搅拌速度300r/min,罐压0.2MPa,通气量30L/min;后48h,pH6.5
讨论了马铃薯原淀粉、马铃薯羟丙基淀粉、马铃薯羧甲基淀粉、马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的理化特性,证实了马铃薯羟丙基羧甲基淀粉具有良好的冻融性、抗老化能力、抗生物降解、
对Lipstatin生产菌株——毒三素链霉菌发酵动力学特性进行了研究,提出了细胞生长动力学、基质消耗动力学、产物生成动力学模型,得到了描述该发酵过程的菌体生长动力学方程、基