基于LAMP法快速检测羊肉及其制品中的猪、鸭和羊源性成分

• 作 者: 李向丽 刘垚 谭贵良 张璜 曹炜伟
• 机 构: 中山火炬职业技术学院生物医药系; 广东省中山市质量计量监督检测所; 中山市食品药品检验所; 广州迪澳生物科技有限公司
• 出 处: 中国食品卫生杂志
• 发表日期: 2004年期
• 关键词: 环介导等温扩增技术 动物源性成分 肉制品 掺假 鉴别 核酸提取 食品安全 羊肉
• 基金项目: 国家质检总局科技计划项目(2013QK274);广东省高等学校优秀青年教师培养计划资助项目(Yq2013196)

目的建立肉制品中猪、鸭和羊源性成分的环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)检测方法,对市售羊肉片、羊肉卷、羊肉串进行猪、鸭和羊源性成分检测分析。方法针对猪、鸭和羊线粒体Cytb基因分别设计2条外引物、2条内引物和2条环引物,优化LAMP反应条件,对猪、鸭和羊源性成分进行特异性和灵敏度试验,对羊肉制品进行上述动物源性成分监测。结果在0.2μmol/L外引物(F3和B3)、1.6μmol/L内引物(FIP和BIP)、0.8μmol/L环引物(FLP和BLP)、1 mol/L甜菜碱、6 mmol/L Mg SO4、1.6 mmol/L d NTP等参数的优化条件下,LAMP法对肉制品中猪、鸭和羊源性成分的检测灵敏度达0.5%。SYTO-9荧光染料的荧光实时检测结果与SYBR Green I染料肉眼观察结果一致。调查发现,该批市售羊肉及制品中存在掺假现象,掺假率为34.5%。结论 LAMP法具有操作简便、特异性强、灵敏度高、检测结果准确的特点,能有效地对肉制品中的猪、鸭和羊源性成分进行检测,可作为羊肉制品掺假的一种快速检测方法。