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同学们都喜欢吃水果吧，你是否发现有些水果比如苹果、梨、香蕉等，去皮后如果不马上吃，放一会儿就会变色，而且味道也不如去皮立刻就吃的好。这是什么原因呢?
原来，水果中含有多种酶，去皮后，果肉与空气接触，它所含的酚类物质和氧化酶在氧的作用下发生反应，形成红色、棕色和紫黑色的物质，这些物质还有苦涩味，使水果变得不好看也不好吃了。
原来，水果中含有多种酶，去皮后，果肉与空气接触，它所含的酚类物质和氧化酶在氧的作用下发生反应，形成红色、棕色和紫黑色的物质，这些物质还有苦涩味，使水果变得不好看也不好吃了。