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我今年70岁，一天晨练时不慎跌倒，面部皮肤擦伤。几位老友叫我不要吃酱油，否则会使伤处皮肤颜色加深、留下疤痕。请问果真是这样吗？
河南 张友良
张友良读者：
人的皮肤由外向里依次为表皮、真皮和皮下组织，在表皮的基底部有黑色素细胞，能分泌黑色素，使皮肤保持正常的颜色。黑色素细胞的分泌受内分泌调节。也可由于阳光中的紫外线照射而增多，所以人们夏天皮肤的颜色会深一些，冬天皮肤颜色会变淡。
酱油是以小麦、黄豆为原料经过发酵等工艺而制成的食用调味品，主要成分是谷氨酸，与人体组织修复无关。酱油中的色素属于食用性色素，人体摄入后—部分被胃肠道吸收，通过血液循环到达肝脏，经肝脏合成处理转变成无色素物质，被身体吸收利用。另一部分则随机体的代谢产物从肠道和肾脏排出体外。
皮肤受伤后是否留下疤痕，取决损伤的深浅度、有无继发感染和被人为撕脱及个体差异。损伤较浅，未发生感染，又得到较好的保护，一般在愈合3～6个月内即恢复到正常肤色。反之，伤口损伤较深，正常的修复组织被破坏，又未及时治疗，那么留下疤痕就在所难免了。
因此，皮肤擦伤后吃酱油并不影响皮肤颜色，更不会使受伤后的皮肤肤色加深和留下疤痕，皮肤受伤后不必忌食酱油。不过，在伤口愈合期应忌烟、酒及辛辣刺激性食物，多吃些新鲜绿叶蔬菜、水果，有助于创伤组织的修复。同时，还应避免强烈阳光的照射，不要应用会诱发色素沉着的药物如皮质类固醇激素软膏。
河南 张友良
张友良读者：
人的皮肤由外向里依次为表皮、真皮和皮下组织，在表皮的基底部有黑色素细胞，能分泌黑色素，使皮肤保持正常的颜色。黑色素细胞的分泌受内分泌调节。也可由于阳光中的紫外线照射而增多，所以人们夏天皮肤的颜色会深一些，冬天皮肤颜色会变淡。
酱油是以小麦、黄豆为原料经过发酵等工艺而制成的食用调味品，主要成分是谷氨酸，与人体组织修复无关。酱油中的色素属于食用性色素，人体摄入后—部分被胃肠道吸收，通过血液循环到达肝脏，经肝脏合成处理转变成无色素物质，被身体吸收利用。另一部分则随机体的代谢产物从肠道和肾脏排出体外。
皮肤受伤后是否留下疤痕，取决损伤的深浅度、有无继发感染和被人为撕脱及个体差异。损伤较浅，未发生感染，又得到较好的保护，一般在愈合3～6个月内即恢复到正常肤色。反之，伤口损伤较深，正常的修复组织被破坏，又未及时治疗，那么留下疤痕就在所难免了。
因此，皮肤擦伤后吃酱油并不影响皮肤颜色，更不会使受伤后的皮肤肤色加深和留下疤痕，皮肤受伤后不必忌食酱油。不过，在伤口愈合期应忌烟、酒及辛辣刺激性食物，多吃些新鲜绿叶蔬菜、水果，有助于创伤组织的修复。同时，还应避免强烈阳光的照射，不要应用会诱发色素沉着的药物如皮质类固醇激素软膏。