【摘 要】
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为比较人工养殖大刺鳅与野生大刺鳅肌肉脂肪酸组成的差异,采用气相色谱分析法对养殖和野生大刺鳅幼鱼、鱼种、成鱼肌肉脂肪酸组成及其相对含量进行检测与分析。结果表明：养殖
【基金项目】
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福建省种业创新与产业化工程——农业生物资源保存中心项目“福建省大刺鳅种质资源保护与开发应用”(FJZZZY-1501);福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项“大刺鳅循环水生态养殖技术研究”(2017R 1002-1);“大刺鳅配合饲料的研制”(2017R 1002-2);“大刺鳅苗种批量人工培育技术研究”(2015R1002-1);“大刺鳅流行病学调查与防治技术研究”(2016
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为比较人工养殖大刺鳅与野生大刺鳅肌肉脂肪酸组成的差异,采用气相色谱分析法对养殖和野生大刺鳅幼鱼、鱼种、成鱼肌肉脂肪酸组成及其相对含量进行检测与分析。结果表明：养殖和野生大刺鳅肌肉中共检出24种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量较均最高,平均含量分别达到（65.63±1.88）%和（59.03±2.11）%,特别是含有丰富的C18：2、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸和花生四烯酸等多不饱和脂肪酸;ΣUFA/ΣSFA比值从幼鱼到成鱼阶段显上升趋势,且养殖大刺鳅（2.45±0.21）高于野生
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