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本研究就采用高浓度臭氧冰对鲜罗非鱼片进行保鲜效果研究，结果表明：使用臭氧含量为5mg/kg的臭氧冰时，降低了挥发性盐基氮的产生，细菌菌落总数减少82％-97％，可延长产品的货架保鲜期3～4d。臭氧冰具杀菌力强，保鲜效果好，使用方便、快捷、环保，解决了臭氧不能保存和运输等技术问题，该研究解决长期以来依赖臭氧设备随产随用的被动结局，扩大了臭氧的应用范围，为水产品保藏提供一种新的保鲜方法。