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对国内各地储藏时间不同的77个库存商品小麦的发芽率、脂肪酸值、还原糖和非还原糖的含量、过氧化氢酶活动度等品质指标进行了测定,讨论了各指标与储藏时间的关系.为确定储备粮品质的评价指标和控制指标,建立储粮品质的预测模型打下了一定的基础.
小麦储藏期间品质变化的研究
【摘 要】
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对国内各地储藏时间不同的77个库存商品小麦的发芽率、脂肪酸值、还原糖和非还原糖的含量、过氧化氢酶活动度等品质指标进行了测定,讨论了各指标与储藏时间的关系.为确定储备
【机 构】
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郑州工程学院化学化工系,郑州工程学院粮油食品学院
【出 处】
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郑州工程学院学报
【发表日期】
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2002年2期
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