【摘 要】
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在农村山坡、田野的田埂上,野菜遍地都是。这种不受化肥、农药等有害物质污染的全天然野菜,由于人们食用后对健康有益,现在被人们请上了餐桌。近年来,营养学家对近百种可食野
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在农村山坡、田野的田埂上,野菜遍地都是。这种不受化肥、农药等有害物质污染的全天然野菜,由于人们食用后对健康有益,现在被人们请上了餐桌。近年来,营养学家对近百种可食野菜进行的研究发现,其营养价值比人工种植的蔬菜要高出几倍甚至几十倍,它能够提供大量优质的蛋白质和种类齐全的氨基酸,维生素含量也比一般的蔬菜高得多。同时,野菜中还含有钾、钙、镁、铁、锌等多种人体所必需的矿物
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