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对低温肉制品的品质特定和贮藏特性进行了简要的概述。对我国低温肉制品的研发现状、存在问题、发展趋势、与发达国家相比存在的差距等问题进行了较为系统的分析 ,并提出了解决的对策以及今后的努力方向 ,对我国低温肉制品的进一步开发和未来的发展具有一定的参考意义。
我国低温肉制品研发现状与进展
【摘 要】
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对低温肉制品的品质特定和贮藏特性进行了简要的概述。对我国低温肉制品的研发现状、存在问题、发展趋势、与发达国家相比存在的差距等问题进行了较为系统的分析 ,并提出了解
【机 构】
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华南农业大学食品科学与工程学院,双汇集团技术中心,西北农林科技大学食品科学与工程学院,内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2005年01期
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