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隨着人们生活水平的提高，“营养健康的饮食”成为当下高品质生活的象征。为迎合这种养生心理，各种功能性食品、饮品开始充斥市场，“弱碱性水”则是其中的一份子，说通俗点，就是苏打水。“改善酸性体质”“治疗胃病”“缓解疲劳”等等，是商家宣称的神奇功效。
苏打水最早是酒吧里用于调制酒的一种配料，而后才慢慢演变成“时尚健康”的饮品。苏打是Soda的音译词，苏打水在国外泛指一切充气饮料，我们熟知的可樂、雪碧等碳酸饮料其本质都是苏打水。
苏打水分为天然苏打水和人工合成苏打水。
前者常见于法、俄、德、美等欧美发达国家，我国只有四川乐山和黑龙江两处水源地，但出产率比较低，市场上也不多见。天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还富含多种对人体有益的微量元素，如硼、锌、硒、铬等。这类天然苏打水可以说是兼具矿泉水和苏打水两种特性的饮用水，它的pH值呈弱碱性，对调节新陈代谢有一定的效果，售价相对较高，一般十几元一瓶。
人工合成的苏打水是通过加入碳酸氢钠产生二氧化碳达到充气效果的。简单来说，就是碳酸氢钠（小苏打）的水溶液。此外，为了增加口感，还会再加些糖或者甜味剂和香料，一般不含矿物质，微量元素的含量也非常低，市场售价一般为几元钱。目前国内市场上销售的苏打水大多是这种人工合成的苏打水。
神奇功效1：改善“酸性体质”？
首先，我们需要明确的是健康人体血液的pH值在7.35～7.45之间，呈弱碱性环境。在医学上，如果血液pH值低于7.35，称为酸中毒；高于7.45称为碱中毒，二者统称为酸碱平衡紊乱。换句话说，如果您体内的pH值不在这个范围内，一定会有不舒服的感觉。所以，“酸性体质”这个说法本身就是不成立的。
其次，食物根据其成分不同，有酸性、碱性和中性（比如白开水）之分，苏打水属于弱碱性食物。那么，我们是不是多喝点弱碱性的苏打水，体内就变成碱性了呢？其实不然，人体自身具备强大的酸碱调节能力，无论进入胃肠道的食物的酸碱性如何，都可以快速调节至适应人体的pH值。也只有这样，才可以维持人体内pH值在7.35～7.45之间，保证我们的健康。
不过，对于痛风病患者而言，适当饮用天然苏打水可以帮助尿酸排泄，缓解病痛。但是，如果痛风病人同时伴有高血压，则不宜饮用苏打水，因为其中富含的钠反而会加重高血压的病情。
神奇功效2：治疗胃病？
关于苏打水可以养胃、护胃的说法要一分为二来看。对于胃酸分泌过多，爱泛酸水的人来说，适当喝些苏打水可以中和过多的胃酸，起到保护肠胃的作用。但它毕竟不是药物，只能起到辅助作用。对于消化不良，胃酸分泌过少的人来说，喝苏打水就相当于雪上加霜，会加重胃酸的缺乏和肠胃的负担，反而对身体不利。
神奇功效3：缓解疲劳？
传闻外国人运动完都爱喝苏打水，说是可以消除疲劳。事实上，大量运动，尤其是力量训练结束后，人体肌肉会产生大量乳酸（肌肉酸痛的原因），弱碱性苏打水中的碳酸氢钠确实可以中和乳酸，起到缓解肌肉酸痛的作用。但对于一直坐在电脑桌前（除了去洗手间和茶水间需要起身走动外）的白领来讲，是起不到缓解疲劳的作用的。
因此，对于健康人来讲，与矿泉水、纯净水和凉白开相比，喝苏打水并没有太明显的优势。尤其是那些额外添加了糖、香精等食品添加剂的果味苏打水就更没有喝的必要了。当然，苏打水也不是一无是处。如果您喜欢碳酸饮料的口感，而又不想摄入过多的糖分，倒是可以适量喝些原味苏打水。
（本文选自：食品与健康 2016年12期）
苏打水最早是酒吧里用于调制酒的一种配料，而后才慢慢演变成“时尚健康”的饮品。苏打是Soda的音译词，苏打水在国外泛指一切充气饮料，我们熟知的可樂、雪碧等碳酸饮料其本质都是苏打水。
苏打水分为天然苏打水和人工合成苏打水。
前者常见于法、俄、德、美等欧美发达国家，我国只有四川乐山和黑龙江两处水源地，但出产率比较低，市场上也不多见。天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还富含多种对人体有益的微量元素，如硼、锌、硒、铬等。这类天然苏打水可以说是兼具矿泉水和苏打水两种特性的饮用水，它的pH值呈弱碱性，对调节新陈代谢有一定的效果，售价相对较高，一般十几元一瓶。
人工合成的苏打水是通过加入碳酸氢钠产生二氧化碳达到充气效果的。简单来说，就是碳酸氢钠（小苏打）的水溶液。此外，为了增加口感，还会再加些糖或者甜味剂和香料，一般不含矿物质，微量元素的含量也非常低，市场售价一般为几元钱。目前国内市场上销售的苏打水大多是这种人工合成的苏打水。
神奇功效1：改善“酸性体质”？
首先，我们需要明确的是健康人体血液的pH值在7.35～7.45之间，呈弱碱性环境。在医学上，如果血液pH值低于7.35，称为酸中毒；高于7.45称为碱中毒，二者统称为酸碱平衡紊乱。换句话说，如果您体内的pH值不在这个范围内，一定会有不舒服的感觉。所以，“酸性体质”这个说法本身就是不成立的。
其次，食物根据其成分不同，有酸性、碱性和中性（比如白开水）之分，苏打水属于弱碱性食物。那么，我们是不是多喝点弱碱性的苏打水，体内就变成碱性了呢？其实不然，人体自身具备强大的酸碱调节能力，无论进入胃肠道的食物的酸碱性如何，都可以快速调节至适应人体的pH值。也只有这样，才可以维持人体内pH值在7.35～7.45之间，保证我们的健康。
不过，对于痛风病患者而言，适当饮用天然苏打水可以帮助尿酸排泄，缓解病痛。但是，如果痛风病人同时伴有高血压，则不宜饮用苏打水，因为其中富含的钠反而会加重高血压的病情。
神奇功效2：治疗胃病？
关于苏打水可以养胃、护胃的说法要一分为二来看。对于胃酸分泌过多，爱泛酸水的人来说，适当喝些苏打水可以中和过多的胃酸，起到保护肠胃的作用。但它毕竟不是药物，只能起到辅助作用。对于消化不良，胃酸分泌过少的人来说，喝苏打水就相当于雪上加霜，会加重胃酸的缺乏和肠胃的负担，反而对身体不利。
神奇功效3：缓解疲劳？
传闻外国人运动完都爱喝苏打水，说是可以消除疲劳。事实上，大量运动，尤其是力量训练结束后，人体肌肉会产生大量乳酸（肌肉酸痛的原因），弱碱性苏打水中的碳酸氢钠确实可以中和乳酸，起到缓解肌肉酸痛的作用。但对于一直坐在电脑桌前（除了去洗手间和茶水间需要起身走动外）的白领来讲，是起不到缓解疲劳的作用的。
因此，对于健康人来讲，与矿泉水、纯净水和凉白开相比，喝苏打水并没有太明显的优势。尤其是那些额外添加了糖、香精等食品添加剂的果味苏打水就更没有喝的必要了。当然，苏打水也不是一无是处。如果您喜欢碳酸饮料的口感，而又不想摄入过多的糖分，倒是可以适量喝些原味苏打水。
（本文选自：食品与健康 2016年12期）