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据悉，河蟹是江苏的传统水产品，产量约占全国的一半左右，现已发展为超百亿元的大产业。但大闸蟹鲜明的季节性和活蟹特有鲜香难以保存的特点，却始终制约着这一产业的发展空间。在中国科技大学、上海水产大学和江苏农科院有关专家帮助下，江苏省宿迁市双湖蟹业有限公司在河蟹熟制品精加工方面取得了突破性进展，采用传统的烹制工艺与现代先进的杀菌保鲜科技相结合，