【摘 要】
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本文研究了不同贮藏温度对猕猴桃果实的乙烯释放、呼吸强度及品质变化的相关性。在4℃条件下,乙烯释放低,果实内的蛋白质含量、维生素已还原糖和可溶性固形物含量变化很小,硬
【机 构】
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上海农学院基础部,上海农学院基础部,上海农学院植物科学系!201101
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本文研究了不同贮藏温度对猕猴桃果实的乙烯释放、呼吸强度及品质变化的相关性。在4℃条件下,乙烯释放低,果实内的蛋白质含量、维生素已还原糖和可溶性固形物含量变化很小,硬度随贮藏期的延长缓慢下降;而在25℃条件下,由于乙烯含量的明显升高,在短期内果实品质变化较大,尤其蛋白质、维生素C和还原糖含量较大下降趋势,硬度也显著下降。
In this paper, the correlation of different storage temperatures on ethylene release, respiration rate and quality of Kiwifruit was studied. Under the condition of 4 ℃, the ethylene release was low, the content of protein in the fruit, the contents of reduced sugars and soluble solids in vitamins changed very little, and the hardness decreased slowly with the prolongation of storage time. Under the condition of 25 ℃, Increased in the short term changes in fruit quality, especially protein, vitamin C and reducing sugar content of a larger downward trend, hardness also decreased significantly.
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