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合理营养是保障飞行安全的重要措施之一。笔者经多年深入部队调查研究,发现飞行人员膳食营养中存在脂肪和胆固醇以及盐摄入量偏高,蔬菜和水果摄入量偏少的问题应引起注意。现就存在的问题、原因及纠正的方法加以探讨。1 存在的问题1.1 脂肪胆固醇食盐摄入量偏高 据笔者多年调查资料及其他空勤灶营养技(护)师的调查资料证实,空勤灶就餐者脂肪摄入一般占总热量的30％～40％,且动物性脂肪往往超过脂肪总量的50％,明显