林蛙油不同干燥处理方法蛋白质含量测定

• 作 者: 袁文彬 李宜平 王淑敏
• 机 构: 长春中医药大学
• 出 处: 吉林中医药
• 发表日期: 2011年2期
• 关键词: 林蛙油 蛋白质 含量测定

目的：对林蛙油进行不同的干燥处理,以确定最佳的干燥方法,使其营养成分得到最大程度的保留。方法：采用分光光度法测定蛋白质的含量。结果：发制后真空冷冻干燥的林蛙油蛋白质含量为39.55%,真空冷冻干燥的林蛙油蛋白质含量为54.67%,烘干干燥的林蛙油蛋白质含量为48.10%。结论：采取真空冷冻干燥法,林蛙油的蛋白质含量最高,营养成分得到最大程度的保存。