【摘 要】
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生产芽菜，不仅经济效益高，且产品无污染，是无公害的绿色食品。目前，可培育芽菜的品种已相当丰富，禾谷类有小麦、大麦、养科等，豆类有绿豆、豌豆、大豆、蚕豆、红豆、豇豆等，叶类有蕹
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生产芽菜，不仅经济效益高，且产品无污染，是无公害的绿色食品。目前，可培育芽菜的品种已相当丰富，禾谷类有小麦、大麦、养科等，豆类有绿豆、豌豆、大豆、蚕豆、红豆、豇豆等，叶类有蕹菜、芜荽、葛笋、茼篙、苜蓿等，根类有萝卜等，经济作物类有芝麻、向日葵、油菜等，还有由根茎培育的姜芽、石刁柏、竹笋、蒲菜等。芽菜生产不受季节和地理条件的限制，既可利用缸、盆进行小面积培育，也可进行机械化大生产。产品畅销，深受人们喜爱，市场前景广阔。现介绍５种具有开发价值的芽菜类品种，以飨读者。
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