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自贡冷吃肉制品具有鲜明的地方特色风味且营养丰富,蕴涵着悠久的盐文化。总结出冷吃肉制品的研究现状、存在的问题及解析、初步分析其发展趋势,为中国地方特色风味传统肉制品产业的发展提供了参考。
自贡冷吃肉制品研究现状与存在问题解析
【摘 要】
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自贡冷吃肉制品具有鲜明的地方特色风味且营养丰富,蕴涵着悠久的盐文化。总结出冷吃肉制品的研究现状、存在的问题及解析、初步分析其发展趋势,为中国地方特色风味传统肉制品
【机 构】
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四川轻化工大学生物工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2021年5期
【基金项目】
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川味特色方便菜肴工业化生产关键技术(2020YFN0151)。
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