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三聚磷酸钠对热诱导全蛋液凝胶性质的影响

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：qrl307821498

【作 者】

：

刘鑫  王步明  曹龙泉  耿敏  苏宇杰  李俊华  常翠华 

【出 处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2018年11期

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